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香椿春季修剪属于造型修剪,一般与椿芽采收同步进行。从香椿栽培后的第2年开始,去掉2年生树梢的顶芽,当年便会萌发出2~3个新芽。如果树干高度合适则可保留新芽,木质化后将成为2~3个侧枝;如果树干高度过高则可将其新芽摘心(不可将芽全部采下),促其下部芽苞萌发出新芽,根据需要的位置保留2~3个萌发的新芽,木质化后成为侧枝。第3年后3个侧枝的顶端又会生出新芽,修剪时去掉3个侧枝的顶芽,当年每个侧枝又会萌生出2~3个新侧芽,木质化后形成新侧枝。这样成形后,每棵树就有6~9个骨干枝。此类树形树干高、枝条大、树冠层面厚、通风采光好、采收面大、产量较稳定。 由于香椿产量、品质主要决定于顶芽的多少,单位面积内的枝条多、顶芽多才能高产,故需对香椿树进行必要的夏季整形和修剪,以促使其形成较多的分枝。夏季修剪一般在7~8月的晴天15时左右进行,这样有利伤口愈合,切忌阴天剪枝。在修剪成形后的香椿树上,将生长过强、过高的枝条打顶或截短,以促进侧芽萌发形成新枝和复壮较弱的部分,形成更多顶芽饱满的短侧枝。 香椿冬季修剪好在初冬(或晚秋)和早春休眠期进行。疏去1年生过密枝、过弱枝、病虫枝、枯死枝和多年生老枝。修枝的刀斧要锋利,修剪时要紧贴树干由下向上切削,切口要平滑,伤口要小。切忌生搬、拉伤树皮,影响树木生长发育。
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椿棚体管理及采芽后管理定植后浇定植水,要灌满浇足。第二遍水在采完两茬香椿的进行,第三遍浇水前,要追施混匀后的二铵和尿素25公斤,使之随水溶解。同时用0.5%尿素和磷酸二氢钾,每隔一周交替喷洒于香椿叶面进行叶面施肥。每天上午应卷起前坡草苫,以保持适宜的棚内温度。下雪时应及时扫除棚顶积雪,以防压损棚体。苗木进棚后约50天左右,顶芽便可长至20厘米左右,此时可进行 次采芽。 次只采顶芽并全部摘除,以促进腋芽萌发生长。采芽后应及时施肥浇水。后期当芽子长至15厘米时开始采摘,同时芽基部保留1~2片叶子,促其再生新芽。采摘的香椿芽应摊开散湿降温,切忌随采随捆随装塑料袋,以防芽子发热掉叶,降低芽子质量。整个采芽期结束后于4月底把苗木移植在大田内懒养,6~7月份旺长时,可喷多效唑300倍液作矮化处理,霜降后再移植大棚内生长采芽。利用温室大棚栽培香椿技术要点。大棚香椿的产量较高,一般10米×20米×2米的大棚可栽植香椿10000株左右,可采摘香椿芽600余公斤,平均价格一般在每公斤30元左右,春节前后高可卖到每公斤60元。与大棚蔬菜相比,大棚香椿完全实行粗放式管理,操作简单,易于掌握。由于香椿芽具有多种营养及保健,而且是 绿色食品,所以极受人们的青睐,市场上常常供不应求。
香椿吃多了多了会上火么,一直存在着争议。其实主要还是要看搭配什么吃,搭配好了还败火呢。香椿性寒味苦,具有清热解毒、健胃理气、舒肝明目等多重营养食疗,但不同体质的人吃香椿时选对配菜很关键。对于体质偏寒,脾胃虚弱的人来说,鸡蛋和香椿是绝配。鸡蛋性偏温,香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补,很适合这类人群食用。此外,将这道菜改良一下,加入少许面粉做成香椿鸡蛋饼,当主食食用也很不错,因为其富含纤维素,加上具有理气,还能帮助解决大便不通的问题。对于体质偏热,容易上火的人来说,豆腐则是香椿的 配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐,既爽口,又清热解毒,很适合给热性体质的人败败火。香椿不仅口味独特,而且营养非常丰富,其维生素C、E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。因此,在春季经常食用香椿,可升发阳气,增强人体免疫力。但也正由于其是发物,高血压、脑出血、过敏体质、癫痫病、肿瘤患者等人群应避免食用,以免病情加重。香椿又名红椿、香椿树、香椿芽。原产我国中部,为楝科椿属。目前,香椿芽市场需求量逐年增加。香椿子油营养价值高,经过大量试验,香椿油脱苦工艺已成熟,完全有能力开发香椿食用油。另外,香椿木还可制作各种家具、体育器材、船舶用材。其树皮纤维可供造纸,果实可入。
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